SPAGHETTONI ALLE VONGOLE

x4 persone

Ingredienti:
  • 500 gr di spaghetti
  • 1 kg di vongole
  • Vino bianco
  • Olio e.v.o., aglio. prezzemolo








Preparazione:
Lavare le vongole lasciandole in ammollo in una ciotola con acqua fredda e un cucchiaio di sale grosso per 1 ora circa;
Trascorso il tempo sciacquare per bene sotto l’acqua fredda corrente mettendo le vongole in uno scolapasta o comunque in qualcosa che le tenga alzate dalla ciotola  In una padella antiaderente mettere un filo d’olio con un paio di spicchi d’aglio e far insaporire qualche minuto a fuoco basso;
Versare ora le vongole nella padella e coprire immediatamente con un coperchio, lasciar cuocere qualche minuto a fuoco vivo finche non siano tutte ben aperte;
Nel mentre, versare la pasta in acqua bollente salata;
Una volta che le vongole risultano tutte aperte sfumare con un goccio di vino bianco e far evaporare la parte alcolica;
Un paio di minuti prima della cottura della pasta la scolare nella padella delle vongole e finire la cottura lì, in modo da insaporire bene il tutto;
Servire con una spolverata di prezzemolo tritato fresco.