PENNE ESTIVE

x 4 persone

Le avete mai provate così?

Ingredienti:
  • 400 gr. di Penne
  • 1 ciuffo di Prezzemolo
  • 5 cucchiai di Olio extra vergine d'Oliva
  • 1 bustina di Zafferano
  • 300 gr. di Zucchine
  • 300 gr. di Patate piccole
  • 35 gr. di Olive nere denocciolate
  • 300 gr. di Pomodorini
  • 1 spicchio d'Aglio
  • 50 gr. di Cipolla bianca (circa mezza cipolla)
  • Sale q.b.
  • Pepe macinato q.b.




Preparazione:
Tagliare i pomodorini senza semi a dadini, cercando di mantenere la stessa dimensione, assieme alle zucchine e alle patate
In un bicchierino d’acqua, sciogliere bene la bustina dello zafferano e affettate a rondelle le olive nere denocciolate
In una padella capiente, far rosolare l’aglio e la cipolla con l’olio extra vergine d’oliva, a fiamma media per un paio di minuti
Versare un mestolo d’ acqua calda e aggiungere le zucchine e le patate, facendole cuocere per circa 10 minuti
Unire anche i pomodori
Aggiustare di sapore con sale e pepe, allungando il tutto con un po’ d’acqua calda e fate cuocere per altri 5-6 minuti, amalgamando di tanto in tanto
Aggiungere le olive e l’acqua in cui avete sciolto prima lo zafferano e fate cuocere per ulteriori 5 minuti
Intanto, preparare l’acqua salata in cui andrete a cucinare le penne, prestando attenzione a scolarle quando saranno al dente, in modo che quando l’aggiungerete al condimento non superi il punto di cottura
Non appena pronta, farla saltare la pasta in padella con il condimento, così che possa amalgamarsi bene ai sapori di tutti gli ingredienti utilizzati
Aggiungere una bella spolverata di prezzemolo fresco sminuzzato, al fine di esaltare il gusto e i colori di questo delizioso piatto