From the experience of the Centioni family with select organic flours,
here comes today a pasta of absolute quality and artisanal manufacture.

By grinding the durum wheat Senatore Cappelli, grown in the regions Marche and Umbria, we obtain a partially whole wheat durum semolina flour that is rich in proteins and fibers, perfect for making a unique kind of pasta.

Not only our pasta is made with a quality ingredient such as our semolina flour, but we also use bronze die plates and dry it very slowly (24h/48h) at low temperatures (42°C-48°C or 107°F-118°F).

Low temperatures guarantee that the dough water moves towards the exterior filament of the pasta without stressing it. Hence, it derives a highly digestible pasta with the highest possible quantity of proteins and fibers.

Moreover, the bronze cut make Pasta Centioni excellent at holding the seasoning you choose for your recipe, even though the pasta has a special taste itself.


Pasta Centioni, being partially whole wheat, preserves high nutritional values and is perfect for those who want a healthy and whole meal, without giving up on the great taste of an ancient artisanal pasta. Buon appetito!

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Dal grano Senatore Cappelli, coltivato biologicamente nelle Marche e in Umbria, ricaviamo con passione e amore per la tradizione un semolato semintegrale ricco di fibre e proteine, perfetto per una pasta unica nel suo genere.

Alle qualità di origine e lavorazione della semola si aggiungono infatti quelle della pasta, che facciamo trafilare esclusivamente al bronzo, con essiccazione lenta (24h-48h) e a bassa temperatura (42°C-48°C). Le basse temperature garantiscono che l’acqua dell’impasto migri verso l’esterno del filo di pasta evitando di stressarlo. In questo modo, si ottiene una pasta altamente digeribile e con la massima disponibilità di fibre e proteine.

Inoltre, la trafilatura al bronzo fa sì che la Pasta Centioni trattenga i condimenti in maniera eccellente, nonostante il suo gusto antico e naturale sia già di per sé speciale.

La Pasta Centioni, essendo una specialità semintegrale, conserva alti valori nutrizionali in maniera naturale ed è adatta per chi si vuole tenere in forma con un pasto sano e completo, senza però rinunciare al gusto di una pasta d’altri tempi. Buon appetito!